Calculadora de SO₂ molecular
Pon el pH y el SO₂ libre: te dice si el vino está protegido y cuántos gramos de metabisulfito agregar.
Enología básicaCómo fermenta el vino: guía paso a paso
Qué pasa adentro de un tanque, de la uva al vino: levaduras, azúcar, temperatura y las señales de que terminó.
Enología básicaQué es la crianza del vino
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Enología básicaCómo catar vino: guía de análisis sensorial
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Enología básicaTemperatura de fermentación del vino
Un par de grados de más o de menos cambia el carácter entero de un vino. Rangos reales para blancos y tintos.
Enología básicaTCA: qué es el "vino corchado" y cómo detectarlo
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Enología básicaSO₂ molecular: cuánto SO₂ libre necesita tu vino
Por qué el SO₂ libre solo no alcanza y cómo el pH cambia cuánto necesitas. Fórmula, tabla y ejemplo resuelto.
Enología básicaÁcido tartárico: cuánto agregar para bajar el pH
Cómo se calcula la dosis según lo que resiste tu mosto al cambio de pH, con tabla y un ejemplo resuelto.
Preguntas frecuentes
¿Estas guías tienen relación con lo que se simula en LagarLab?
Sí. Cada guía explica la teoría real detrás de algo que el simulador reproduce, sin jerga innecesaria.
¿Cuántas guías hay y de qué temas?
Nueve guías de enología básica: cómo fermenta el vino, qué es la crianza, análisis sensorial, fermentación maloláctica vs. alcohólica, temperatura de fermentación, qué es el TCA o vino corchado, fermentación estancada, SO₂ molecular según el pH, y ácido tartárico.
¿En qué idiomas están disponibles?
Español, inglés y francés.
¿Qué es la elaboración enológica y qué etapas tiene?
Es el conjunto de pasos que transforma la uva en vino: la vendimia, el estrujado para obtener el mosto, la fermentación alcohólica, en algunos vinos la maloláctica, la crianza (en barrica o en tanque), la clarificación, la estabilización y la filtración, y por último el embotellado. Las guías de esta sección explican cada etapa, y en LagarLab se recorren en cuatro fases: terroir y cosecha, vinificación, crianza y embotellado.
Sin registro. ¿Prefieres un blanco? Prueba con Chablis.